ארגמן הוא זן מכלוא ישראלי, הכלאה בין קריניאן דרום צרפתי וסוזאו פורטוגזי. כמכלוא הוא מקפל לתועו את תנאי המקום בו נוצר. כבר לפני 25 שנה, לעתהתעוררות הצורך העמוק למציאת ביטוי מקומי ליין ישראלי, שם לב היינן אבי פלדשטיין כי בזן זה מסתתרות איכויות ייחודיות, ויצא לדרך ארוכה של הפיכת הזן למרכזי.

 

ארגמן של יקב פלדשטיין מיוצר מענבים שחלקם עבר לאחר הבציר ייבוש ביקב - מעין ריכוז עדין של מאפיינים ייחודיים בתנאים מבוקרים - ותססו על שזרותיהם הארומטיות, וחלקם תססו טריים בתסיסה ענוגה באשכולות שלמים - לרעננות ואנרגטיות מקסימליים, ולטעמים פירותיים מידיים.

יין זה, אשר מולא ללא סינון, מציג בשלות בצד רעננות, ניחוחות פירותיים בצד מינרליים ובשרניים, שתיות ואנרגטיות חומציים בצד גוף קטיפתי וממלא חיך. כשחבילה זו כולה באה תחת תג כהל של 12.5% בלבד, שמעניקים שתיות מירבית, גם הערך של מקומיות מקבל ביטוי נוסף.

 

יקב פלדשטיין הוא יקב קטן שמונחה על ידי ערכים של ארטיזנליות, מקומיות וסגנון מאופק. היקב מייצר מספר יינות לבנים ואדומים וכן יינות רוזה, מקשת של זנים. חלק מהזנים מקומיים, זן בלאדי כגון דבוקי, או הכלאות מקומיות כגון זן ארגמן, וחלק זנים שהובאו לארץ, עם דגש על זנים מאזורי אקלים קרובים באופיים, כגון רוסאן וגרנאש נואר. הארטיזנליות של היקב מתבטאת בעבודה קשובה לכל זן, משלב הכרם ועד לעשייה ביקב, תוך שימוש בטכניקות מיוחדות כגון ייבוש ענבים, תסיסה באשכולות שלמים ואי סינון. היינות מתכווננים לצד השקט המדיטטיבי, שמחזר אחר תשומת ליבו של הלוגם, ולרף שתיות (דרינקביליות) גבוה.