סדרת היינות האלון הבודד מורכבת מיינות העשויים מענבים שנבצרו מכרם בודד, היוצרים יחדיו יינות לבנים ואדומים, עוצמתיים בטעמים ובניחוחות. הענבים ביין השרדונה מסדרת האלון הבודד, נבצרו בבציר ידני והיין הוא תוצר של הנוזל הראשון שנסחט מתוך הענבים. ענבי השרדונה, עוברים תהליך תסיסה הדרגתי ומבוקר במשך שלושה שבועות בתוך מיכלי נירוסטה ועל מנת לשמור את טעמו הפרותי והרענן, חלק קטן ממנו יושן בחבית עץ אלון צרפתי בנפח 400 ליטרים.